Przygotowanie
1. Przygotowanie mięsa
Lekko oprósz plastry ossobuco mąką z każdej strony, strzepując nadmiar.
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju i zrumień mięso na złoty kolor. Odstaw na bok.
2. Przygotowanie soffritto
Na tej samej patelni dodaj odrobinę oleju i posiekaną marchewkę, cebulę i seler.
Zmiękcz warzywa na małym ogniu przez kilka minut.
3. Zmniejsz ogień i gotuj
Włóż ossobuco z powrotem na patelnię, zwiększ ogień i dodaj białe wino.
Gdy alkohol odparuje, dodaj przecier pomidorowy i chochlę gorącego bulionu.
Dopraw solą i pieprzem.
4. Wolno gotuj
Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, w razie potrzeby dodając bulion.
Mięso powinno być bardzo miękkie i prawie odchodzić od kości.
5. Gremolata (opcjonalnie, ale zalecana)
Wymieszaj posiekaną pietruszkę i skórkę z cytryny, a następnie posyp nimi mięso pod koniec pieczenia, aby uzyskać świeży, aromatyczny akcent.
Podawaj ossobuco z risotto alla Milanese, puree ziemniaczanym lub polentą: idealne do delektowania się pysznym sosem!
Smacznego! 🍽🇮🇹
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
